Cocina Japonesa

por | Mar 3, 2024 | Nutrición deportiva

La gastronomía japonesa no sólo nos alucina sino que en relación al ejercicio y estilo de vida saludable, es seguramente la que más beneficios nos aporta. Aparte de ser deliciosa es equilibrada, combina hasta treinta alimentos de distintos grupos nutricionales en pequeñas raciones.

La pirámide nutricional está invertida en relación a la nuestra, pues ellos la construyen en función al número de raciones que se consumen a diario. Por eso las frutas y lácteos se sitúan en la parte más reducida, se consumen un máximo de dos raciones, mientras que os carbohidratos se sitúan en la base, con una ingesta de entre 5 y 7 raciones diarias. Es una dieta rica en carbohidratos de lenta absorción y baja en azúcares.
Comer con palillos

Utilizar palillos en lugar de tenedor implica comer más despacio, permitiendo que el cerebro asimile correctamente la ingesta y precise de menor cantidad. El acto casi automático de comer se convierte en un ritual, en el que somos conscientes de lo que hacemos.os tomamos el tiempo necesario para admirar los alimentos, seleccionar y disfrutar de aquello que vamos a jamar. Involucrando en el proceso los cinco sentidos.

SUSHI

El Sushi es la variedad más popular, ésta categoria engloba maki, roll, nigiri, sashimi y temaki. Los pescados que más se utilizan para elaborarlos son el atún (maguro), salmón (shake), aniquila (unagui) y caballa.variedad de sushi nEl maki, el más conocido, és el rollito de arroz envuelto con alga nori, relleno de pescado crudo, o un sinfín de combinaciones entre verduras, frutas y hortalizas. Aparte de que por los ojos ya nos gana, el sabor de un buen maki es un viaje para el paladar. Siempre acompañado de salsa de soja, wasabi y jengibre.ormalmente es elaborado por hombres, se debe a que la temperatura corporal de los hombres suele ser más baja que de las mujeres, y lo ideal para manipular éstos productos es hacerlo con las manos bien frías.Roll, és la versión «invertida» del maki. Se enrolla con el alga hacia dentro quedando a la vista el arroz. Las piezas son más grandes que el maki.Niguiri es una especie de canapé de arroz ovalado, y una pieza generalmente de pescado, encima. . También lo encontramos con langostino precocido (ebi) , huevas de salmón (ikura), tortilla, hortalizas… La imaginación es infinita, y puede ser de casi cualquier cosa.Sashimi, finos cortes de la variedad de pescado crudo. Bajo la famosa insignia menos es más situaríamos ésta delicia. Para los amantes del pescado éste seria el favorito indiscutible.Temaki, es un concepto parecido al maki, pero mas tosco. Se utiliza la misma alga nori para formar conos y se rellenan de arroz y combinaciones de verduras y pescados o carne. Se prepara sólo con las manos, a diferencia del maki para el que se necesita una esterilla.En cuanto a propiedades nutricionales el sushi es ideal para una dieta equilibrada, pues supone un bajo aporte calórico al estar compuesto por un alto nivel de proteínas y muy pocas grasas. Rico en ácidos omega 3 y 6, procedentes del pescado, beneficioso para el sistema cardiovascular. Vitaminas A, B, C de los vegetales y las algas marinas (nori), que además también son ricas minerales como yodo, magnesio, potasio y hierro.nHay infinidad de platos increíbles en la cocina japonesa. He aquí una breve lista del top de favoritos, sanos e infalibles : Edamame, vainas de soja inmaduras. Se sirven como entrante, enteras y con una pizca de sal. Son ideales para picoteo el aporte calórico es muy bajo y están repletas de proteínas.Las gyoza son unas mini empanadas de carne, vegetales o mixtas, hechas de pasta de arroz y cocidas al vapor. Yakisoba fideos finos de trigo salteados con verduras, shitake (seta japonesa) y pollo.ormalmente se saltean a la plancha (teppenyaki).Tataki de atún (o salmón), finos cortes de atún rojo, marcados a la plancha y crudos en el interior, acompañados con aguacate, salsa teriyaki y semillas de sésamo tostado. La salsa teriyaki está compuesta principalmente a base de soja negra y sake dulce.Yakitori, es un pincho de pollo y verduras, hecho a la plancha teppenyaki, generalmente con salsa yakitori y sésamo.Sopa Miso con tofu, cebollino y wakame (otro tipo de alga), es deliciosa y además muy digestiva. El miso es una pasta hecha a base de arroz y soja fermentados que se diluye en agua caliente. Al igual que el tofu es una fuente de proteínas muy importante. Básicos para dietas vegetarianas, y una alternativa muy recomendable para quiénes deseen reducir el consumo de carne.

DÓNDE COMER SUSHI

El buen sushi no es barato, afortunadamente muchos restaurantes nos ofrecen menú e día o de noche, que nos permite abusar de nuestra comida favorita sin dejarnos el sueldo! Aquí una lista de algunos que están geniales en relación precio calidad.Con menú: KIBUKA Calle Verdi, 64, 08012 Barcelona (Gràcia). TOKYO SUSHI, Calle Comtal, 20, 08002 Barcelona (Born).Sin menú pero muy asequible: *TOYO, Calle Torrent de lolla 10, 08012 Barcelona (Gràcia). MOSQUITO, Calle Carders 46, 08003 Barcelona (Born). *OGURA, Calle Nápols 183, 08013 Barcelona (Eixample).*Es como un buffet pero sirven en mesa, puedes repetir del plato que quieras tantas veces como desees, eso sí, pide lo que te vayas a comer, si no se enfadarán! «MUST»al menos una vez: NOMO Gran de Gràcia, 13. 08012 Barcelona (Gràcia) PARCO Passeig de Gràcia, 119, 08008 Barcelona. (Gràcia). DOS PALILLOS Carrer Elisabets 9, 08001, Barcelona. (Raval) PAKTA Carrer Lleida 5, 08004, Barcelona. (Poble Sec)

COCINAR EN CASA

Si te gusta la cocina y quieres aventurarte a probar con la japonesa en internet encontrarás millones de blogs dedicados a ellas, éstos son algunos ejemplos: nCON DOS PALILLOS, RECETAS

JAPONESAS, COCINA JAPONESA.

¿Dónde comprar?
En Barcelona cómo buena ciudad cosmopolita es muy fácil encontrar de todo. Hay muchos establecimientos especializados en productos asiáticos, dónde encontrar shitake, wakame, nori, mirin (vinagre de arroz), harina para tempura, edamame, wasabi, jengibre encurtído, noodles de arroz, sake, y un largo etcétera. Además ahora mismo en el Lidl hay una sección dedicada a productos para sushi! n nDong Fang Extremo Oriente, calle Balmes 6. Supermercat Asia o Bafang, calle Balmes 10. Yang Kuang, Passeig Sant Joan 12. Honesto, Carrer Diputació 363. Oriental Market, carrer Sicilia 212. Gust de lorient, Carrer Casanova 115.Una dieta equilibrada sólo aporta beneficios! Controlar el sobrepeso, ayuda a mejorar el sistema cardiovascular, y lo más importante: el aporte correcto de nutrientes contribuye a generar serotonina, la sustancia responsable (entre otras) de nuestro estado de ánimo!’, ‘SUSHI COMO FORMA DE VIDA’, », ‘inherit’, ‘closed’, ‘closed’, », ‘2527-revision-v1’, », », ‘2016-03-27 15:34:00’, ‘2016-03-27 15:34:00’, », 2527, ‘http://www.entrenadorpersonalsergio.com/2527-revision-v1/’, 0, ‘revision’, », 0), (2546, 3, ‘2016-04-03 11:30:57’, ‘2016-04-03 11:30:57’, ‘Si hay algo positivo en todo esto de la globalización, es sin lugar a dudas el fácil y rápido acceso a las distintas culturas del planeta. Es maravilloso es poder disfrutar de lo mejor de cada una, compartir, adoptar y fusionar costumbres, estilos de vida y sobretodo la comida. La gastronomía es una parte fundamental de la cultura. Y en nuestra sociedad occidental es un hecho que la comida japonesa nos ha conquistado. Es parte ya de nuestro día a día. Aparte de ser deliciosa es equilibrada, combina hasta treinta alimentos de distintos grupos nutricionales en pequeñas raciones.La pirámide nutricional está invertida en relación a la nuestra, pues ellos la construyen en función al número de raciones que se consumen a diario. Por eso las frutas y lácteos se sitúan en la parte más reducida, se consumen un máximo de dos raciones, mientras que los carbohidratos se posicionan en la base, a consumir entre 5 y 7 raciones diarias. Es una dieta rica en carbohidratos de lenta absorción y baja en azúcares, compuesta de alimentos naturales no procesados.

BENEFICIOS Y NUTRIENTES

Una alimentación correcta es esencial para practicar cualquier tipo de deporte. Comer bien no es sinónimo de hacer dieta, sino de saber qué alimentos se consumen y por qué. Después de hacer tu rutina o practicar deporte es importante reponer todo aquello que el cuerpo ha gastado durante la actividad física. – Después de hacer ejercicio es necesario realizar estiramientos, y reposar entre una sesiones para evitar lesiones. Consumir ácidos grasos omega 3 también nos puede ayudar a reducir la inflamación muscular, el salmón es una fuente muy importante de éstos.- La HIPOGLUCEMIA se produce cuando los niveles de azúcar en sangre están muy bajos. Puede ocurrir sobretodo en rutinas de larga duración. El consumo de hidratos complejos o de absorción lenta es ideal para evitar la bajada de azúcar, pues su función es mantener un suministro continuo de glucosa en sangre durante varias horas. El arroz que es el ingrediente principal del sushi es rico en carbohidratos de este tipo. *Hidratos de carbono simples VS hidratos complejos. Al primer grupo pertenecen los productos procesados como las harinas y azúcares refinados. Para mantener una dieta equilibrada deberemos comer alimentos con carbohidratos varias veces al día, procurando además reducir al máximo los de asimilación rápida.- PROTEÍNAS, su función primordial es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicación entre órganos y células, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales.o proporcionan tanta energía como los lípidos, pasan a ser la principal fuente energética cuando se consumen los hidratos de carbono y las grasas. Son necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. El consumo diario de proteínas es de unos 0,8 gramos por quilo. Los deportistas necesitan una mayor cantidad. En el sushi los pescados que más encontramos son el atún que contiente un 23% de proteínas por cada 100g, y el salmón con un 19%.- El sudor es un mecanismo de enfriamiento del cuerpo, el metabolismo se acelera y desprende calor más deprisa. Es muy importante reponer los minerales que se pierden en el proceso, Vitamina A, B1, B6, niacina y vitamina C, las algas NORI y WAKAME contienen altas cantidades de éstos minerales.- ANTIOXIDANTE. La vitamina E es un antioxidante, que protege el tejido corporal y neutralizan los radicales libres, que son los encargados del envejecimiento. El aguacate, que está presente en muchos platos de ésta dieta, es un buen aliado para combatirlos. El té verde también es una gran fuente de antioxidantes. Asó como lo son todas las verduras verdes, frutos secos y semillas.
Comer con palillos
Utilizar palillos en lugar de tenedor implica comer más despacio, permitiendo que el cerebro asimile correctamente la ingesta y precise de menor cantidad. El acto casi automático de comer se convierte en un ritual, en el que somos conscientes de lo que hacemos.os tomamos el tiempo necesario para admirar los alimentos, seleccionar y disfrutar de aquello que vamos a jamar. Involucrando en el proceso los cinco sentidos.

OTROS PLATOS

El Sushi es la variedad más popular, ésta categoria engloba maki, roll, nigiri, sashimi y temaki. Los pescados que más se utilizan para elaborarlos son el atún (maguro), salmón (shake), aniquila (unagui) y caballa. Aunque hay infinidad de platos en la dieta japonesa que nos aportan muchos beneficios. Edamame, vainas de soja inmaduras. Se sirven como entrante, enteras y con una pizca de sal. Son ideales para picoteo el aporte calórico es muy bajo y están repletas de proteínas.Las gyoza son unas mini empanadas de carne, vegetales o mixtas, hechas de pasta de arroz y cocidas al vapor.Yakisoba fideos finos de trigo salteados con verduras, shitake (seta japonesa) y pollo.ormalmente se saltean a la plancha (teppenyaki).Tataki de atún (o salmón), finos cortes de atún rojo, marcados a la plancha y crudos en el interior, acompañados con aguacate, salsa teriyaki y semillas de sésamo tostado. La salsa teriyaki está compuesta principalmente a base de soja negra y sake dulce.Yakitori, es un pincho de pollo y verduras, hecho a la plancha teppenyaki, generalmente con salsa yakitori y sésamo.Sopa Miso con tofu, cebollino y wakame (otro tipo de alga), es deliciosa y además muy digestiva. El miso es una pasta hecha a base de arroz y soja fermentados que se diluye en agua caliente. Al igual que el tofu es una fuente de proteínas muy importante. Básicos para dietas vegetarianas, y una alternativa muy recomendable para quiénes deseen reducir el consumo de carne.Una dieta equilibrada sólo aporta beneficios! Controlar el sobrepeso, ayuda a mejorar el sistema cardiovascular, y lo más importante: el aporte correcto de nutrientes contribuye a generar serotonina, la sustancia responsable (entre otras) de nuestro estado de ánimo!’, ‘Suhsi y deporte: aliados perfectos!’ ‘Si hay algo positivo en todo esto de la globalización, es sin lugar a dudas el fácil y rápido acceso a las distintas culturas del planeta. Es maravilloso es poder disfrutar de lo mejor de cada una, compartir, adoptar y fusionar costumbres, estilos de vida y sobretodo la comida. La gastronomía es una parte fundamental de la cultura. Y en nuestra sociedad occidental es un hecho que la comida japonesa nos ha conquistado. Es parte ya de nuestro día a día. Aparte de ser deliciosa es equilibrada, combina hasta treinta alimentos de distintos grupos nutricionales en pequeñas raciones.La pirámide nutricional está invertida en relación a la nuestra, pues ellos la construyen en función al número de raciones que se consumen a diario. Por eso las frutas y lácteos se sitúan en la parte más reducida, se consumen un máximo de dos raciones, mientras que los carbohidratos se posicionan en la base, a consumir entre 5 y 7 raciones diarias. Es una dieta rica en carbohidratos de lenta absorción y baja en azúcares, compuesta de alimentos naturales no procesados.

Consejos fitness, hábitos saludables y notícias destacadas

Sabemos que cada persona tiene objetivos y necesidades diferentes. Por eso, creamos planes de entrenamiento personalizados que se adaptan a tu estilo de vida y te ayudan a alcanzar tus metas de manera efectiva, segura y sostenible.

Ayudas ergogénicas en el deporte

Ayudas ergogénicas en el deporte

Las necesidades nutricionales de los deportistas son claramente muy superiores a las de las personas sedentarias. El desgaste físico que padecen durante la actividad física, así como sus exigencias...

leer más
Desórdenes Alimenticios

Desórdenes Alimenticios

Los desórdenes alimenticios o Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) son enfermedades mentales muy complejas que causan un deterioro físico, emocional y psicológico, sin importar el peso del...

leer más